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Etorki  

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Der milde Schafsmilchkäse aus dem Baskenland

Dezenter Schafsmilch-Geschmack und feinschmelzende Konsistenz
Die baskischen „Manech”-Schafe sind seit über 2000 Jahren auf den kräuterreichen Wiesen des Baskenlandes im Südwesten Frankreichs heimisch. Für die Herstellung von Etorki wird ausschließlich diese sehr reichhaltige und geschmackvolle Milch verwendet. In einer dreimonatigen Reifezeit entfaltet Etorki seinen aromavollen Geschmack und vereint scheinbar Widersprüchliches: milde Würze und feinschmelzende Bissfestigkeit – ein ganz besonderer Genuss!

Ursprung im Herzen der Euskadi
Die Einwohner der Region Euskadi (baskisch für Baskenland) im Südwesten Frankreichs sind stolze Bewahrer ihrer Traditionen. Sie pflegen die baskische Kultur und die kulinarischen Spezialitäten der Region. Etorki verdankt noch heute seine einzigartigen Eigenschaften dem traditionellen Savoir Faire der baskischen Schäfer: die Laibe werden per Hand geformt, gewaschen und verpackt.

Tipp
In der warmen Küche eignet sich Etorki für die Zubereitung von Tartes und Quiches oder für eine Raclette. Aromavolle Weine der Region Irouléguy, Jurançon oder Saint Emilion passen dazu am besten.

+ Schafsmilch ist wertvoll: 22 Schafe geben die gleiche Menge Milch wie 1 Kuh.
+ Schafsmilch enthält weniger Carotine als Kuhmilch, deshalb ist der Käseteig heller.
+ Frisch unterscheidet sich Schafsmilch kaum von Kuhmilch – der besondere Geschmack von Schafsmilch entwickelt sich erst bei der Käseherstellung.
 
Etorki

Auf www.ich-liebe-kaese.de finden Sie mehr Informationen und Rezepte zu Etorki.


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